Cuvée Blanc de Blancs, Premier Cru

"La finesse du chardonnay sublimée par un vieillissement exceptionnel"

Elaboré exclusivement à partir de raisin Chardonnay, ce Blanc de Blancs s’offre avec beaucoup de finesse et de fraicheur, amplifiées par la richesse de son long vieillissement.

 

Dégustation

"A l’oeil" La robe est jaune or, avec des reflets brillants. De fines bulles alimentent un cordon persistant.

"Au nez" Le premier nez est frais et gourmand. Il évoque le tilleul et le tabac froid. Après quelques instants, le nez évolue sur des arômes de foin coupé, de miel avec un rappel du tilleul ainsi que du fruit blanc. La sensation est fraiche, pure et complexe à la fois.

"En bouche" L’attaque en bouche confirme la fraicheur, et est renforcée par une belle effervescence. Après quelques secondes en bouche, c’est une effervescence crémeuse qui se prolonge sur un équilibre parfait entre sucre et acide. La trame s’articule autour des arômes de fruits blancs, portée par une présence aromatique singulière (infusion, fleurs acacia, tilleul, cannelle). La finale persistante dévoile des arômes citronnés.


Suggestions d’instants de dégustation

Cette cuvée élégante se déguste à l'apéritif, en compagnie d'huitres, crustacées ou de poissons.

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Millésime 2000, Premier Cru

"Un joyau rare et exceptionnel, le nec plus ultra"

Le millésime caractérise la vendange d’une année. Celle de l’an 2000 fut particulière en cela qu’elle ouvrait le 3è millénaire avec une récolte superbe, placée sous le soleil (2000 une des très grand millésime en Champagne). Elaboré exclusivement avec des chardonnays, cette cuvée Millésime 2000, haut de gamme, ravira les connaisseurs non seulement par son équilibre et sa fraicheur, mais aussi par la complexité aromatique apportée par le vieillissement partiel sous bois. Un champagne exceptionnel à destiner aux instants exceptionnels.


Dégustation

"A l’oeil" La robe est or avec des reflets jaune brillant. Elle est animée par des bulles fines et présente un cordon de mousse persistant.

"Au nez" Le premier nez est frais et gourmand. Il évoque le spéculoos, le cacao et la cannelle. Ensuite, il évolue sur des arômes de foin coupé, de crème de chataignes, de miel avec une brise minérale iodée agréable. La sensation olfactive est fraiche, pure et complexe à la fois.

"En bouche" L’attaque en bouche confirme la fraîcheur, renforcée par la présence des bulles. Ensuite, cette cuvée présente une effervescence crémeuse,subtile et délicate qui se prolonge sur un équilibre parfait. La trame s’articule autour d’arômes de citrons confits, de réglisse de cannelle, de miel. La finale persistante dévoile des arômes citronnés et de noisettes grillées.


Suggestions d’instants de dégustation

Cette cuvée rare peut être associée à une large palette de mets raffinés : foie gras, suprême de volaille, ris de veau avec risotto aux cèpes, fromages affinés à pâte pressée et cuite.