JAHRGANG 2000, Premier Cru

"Ein seltener und außergewöhnlicher Schatz, das Nonplusultra“

Der Jahrgang kennzeichnet die Weinlese eines Jahres. Die des Jahres 2000 war insofern etwas Besonderes, weil sie das 3. Jahrtausend eröffnete, mit einem hervorragenden Ernteertrag voller Sonne (2000 einer der ganz großen Jahrgänge für Champagner). Diese ausschließlich aus Chardonnays ausgearbeitete, qualitativ hochwertige Cuvée Jahrgang 2000 begeistert Kenner nicht nur durch ihre Ausgewogenheit und Frische, sondern auch durch die aromatische Komplexität, die ihr durch die teils in Holz vorgenommene Reifung verliehen wird. Ein außergewöhnlicher Champagner für außergewöhnliche Augenblicke.

Verkostung

"Mit dem Auge" Die Farbe ist golden mit glänzenden gelben Spiegelungen. Sie wird durch feine Bläschen beseelt und präsentiert eine fortlaufende Schaum-Schnur.

"Mit der Nase" Der erste Eindruck ist frisch und schmackhaft. Er erinnert an Spekulatius, Kakao und Zimt. Anschließend entwickelt er sich weiter zu Aromen von geschnittenem Heu, Maronencreme, Honig mit einer angenehmen mineralischen, jodhaltigen Brise. Der olfaktive Eindruck ist frisch, rein und gleichzeitig komplex.

"Mit dem Mund" Der erste Eindruck bestätigt die Frische, verstärkt durch die vorhandenen Bläschen. Anschließend präsentiert diese Cuvée ein cremiges, subtiles und delikates Sprudeln, das sich in einer perfekten Ausgewogenheit verlängert. Das Gerüst ordnet sich um Aromen kandierter Zitrone, Zimt-Lakritz, Honig. Der anhaltende Abgang enthüllt Aromen von Zitrone und gerösteten Haselnüssen.

Verkostungsvorschläge

Diese seltene Cuvée passt hervorragend zu zahlreichen raffinierten Gerichten: Entenstopfleber, Geflügelbrust, Kalbsbries mit Steinpilzrisotto, reifer Hartkäse.

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